Wraps de lentilles corail : pour des repas express et sans gluten
Vous cherchez une alternative plus saine et savoureuse aux sandwichs classiques ?
J’ai ce qu’il vous faut !
Je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette de wraps à base d’un ingrédient très surprenant : la lentille corail. Vous pouvez être sceptique, mais croyez-moi, c’est un régal. Les lentilles corail transforment ces wraps en une option riche en protéines, sans gluten, tout en conservant un IG bas.
Une façon originale et délicieuse de réinventer vos repas sur le pouce sans faire de compromis sur le goût ou la qualité nutritionnelle.
Convaincu par cette recette de wraps moelleux et sans gluten ? Alors, armez-vous de vos ustensiles, il est temps de se mettre aux fourneaux !
Le pas à pas en vidéo
Retrouvez toutes les étapes de la recette dans cette vidéo YouTube :
La recette de wraps de lentilles corail
Wraps de lentilles corail IG bas
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail rincées
- 400 g d'eau
- 1 c. à café d'épices (paprika en l'occurrence)
- 1 œuf (facultatif)
Préparation
- Rincez vos lentilles corail plusieurs fois et trempez-les dans les 400g d'eau pendant au moins 4 heures.
- Une fois les lentilles bien gonflées, filtrez le tout et récupérez l'eau de trempage. Vous devriez en avoir environ pour 200g.
- Jetez votre eau de trempage et remettez l'équivalent en eau claire. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez alors les épices et l'œuf, puis mélangez de nouveau. (L'oeuf n'est pas obligatoire mais il permet aux tortillas d'être moins cassantes au moment de les rouler surtout si vous les préparez à l'avance ou si vous voulez les congeler.)
- Dans une poêle chaude et huilée, déposez une louche de pâte et étalez-la avec le dos d'une cuillère pour obtenir une tortilla bien ronde et fine.
- Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la tortilla soit bien colorée.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Garnissez les tortillas à votre convenance (pour des exemples de garnitures, consultez la FAQ ci-dessous).
Notes
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Pourquoi utiliser les lentilles corail dans cette recette ?
La lentille corail est un aliment magique ! Riche en protéines végétales et dépourvue de gluten, elle fait une parfaite alliée santé. Son goût raffiné et sa texture farineuse permettent de s’en servir dans une multitude de recettes salées en remplacement de la farine tout en apportant une quantité de fibres non négligeable. Votre transit va vous dire merci. 😁
Quelles garnitures puis-je utiliser pour remplir mes wraps ?
Il y a mille façons de garnir vos tortillas, car elles restent personnalisables en fonction de vos envies et de vos contraintes alimentaires ! J’aime tartiner les miennes de fromage frais et déposer quelques fines lamelles de truite ou saumon fumé. J’y ajoute des concombres et des radis émincés sans modération en terminant par une petite touche de verdure avec un peu de mâche. Bien sûr, d’autres options restent possibles, il n’y a aucune limite.
- Pour tartiner : houmous, confits de poivrons ou d’oignons caramélisés, guacamole.
- Les protéines : falafels, poulet, jambon, lamelles de tofu fumé, boulettes de viande.
- Les cru/cuidités : caviar d’aubergine, carottes râpées, champignons marinés, tomates, pousses d’épinard.
- Les fromages : comté, emmental, parmesan, feta.
- Les toppings : graines de lin, de courges, sésames, morceaux d’amandes, de noix et autres oléagineux, herbes et aromates comme le persil, le basilic ou la coriandre.
Peut-on réaliser la pâte à tortilla à l’avance et la conserver pour une autre utilisation ?
Il est tout à fait possible de réaliser vos tortillas et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Quand je vous dis qu’elles n’ont vraiment aucun défaut !
Cette recette convient-elle aux personnes végétariennes et sans gluten ?
Les wraps ont l’avantage d’être dépourvus de farine et sans ingrédient d’origine animale. Elles sont parfaitement adaptées à une alimentation végétarienne et sans gluten. Seule la garniture que vous choisirez pourra influencer ces critères !
D’autres idées de repas salés simples et rapides !
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Comment aimez-vous garnir vos wraps ? Dites-le-moi en commentaire.
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14 Commentaires
Cindy Rouganne
Super bon !! Réalisé ce midi, même seul ils sont hyper bons avec pleins de goût 😊 j’ai juste rajouté un peu de sel dans la pâte
Et j’ai rempli avec un peu de poulet, houmous tomate concombre c’était parfait 👍
Merci pour cette recette 😊
Albane
Bonjour Cindy, merci beaucoup pour votre retour ! Je suis ravie que la recette vous plaise 🥰
Belle journée
Claudia PATERAC
Bonjour,
Je ne comprends pas à l’étape deux il faut récupérer l’eau de trempage et à l’étape trois de la jeter mais je ne vois pas ce qu’on en fait entre les deux .
Albane
Bonjour Claudia,
Oui je comprends ça peut prêter à confusion.
À l’étape deux, il faut récupérer l’eau de trempage uniquement pour mesurer la quantité de liquide.
À l’étape trois, on la jette (une fois qu’on l’a mesuré) car elle contient des anti-nutriments libérés par les lentilles.
Ensuite, on la remplace par une eau propre, en gardant la même quantité, pour mixer et obtenir la pâte des wraps. J’espère que c’est plus clair, n’hésitez pas si vous avez d’autres questions ! 😉
edith crepey
Je viens de faire la recette et elle est super bonne merci pour ses délicieuses recette
Albane
Avec grand plaisir Edith !
Merci pour votre retour.
Je suis ravie que vous vous soyez régalée !
Belle journée.
Faivre
Bonjour,
J’ai bien réalisé la recette mais en les faisant tremper pls de 6 heures et une fois que j’ai tenté de faire les pancakes dans une poèle en inox huilée, cela accrochait tellement que cela m’a été impossible de les retorner. Pourtant j’ai bien ajouté l’oeuf comme indiqué. Savez vous d’où cela vient?
Merci beaucoup !
Albane
Bonjour Claire,
Merci pour votre retour, et je suis désolée de lire que vous ayez rencontré des difficultés avec la recette. 😊
Si vos crêpes ont accroché, cela peut être lié à plusieurs facteurs :
– Température de la poêle : Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Une poêle insuffisamment chauffée peut provoquer un collage. Testez avec une petite goutte d’eau : elle doit « danser » sur la surface avant d’ajouter la pâte.
– Quantité d’huile : N’hésitez pas à ajouter un peu plus d’huile et à bien la répartir avec un pinceau ou un papier absorbant avant chaque crêpe.
– Consistance de la pâte : Si la pâte semble trop liquide, cela peut la rendre plus fragile. Vous pouvez la laisser reposer quelques minutes ou ajouter une petite cuillère de farine pour l’épaissir légèrement.
– Patience avant de retourner : Laissez la crêpe cuire suffisamment avant de la retourner. Attendez qu’une croûte se forme sur la face inférieure, cela facilitera le retournement et évitera qu’elle se déchire.
J’espère que ces petites astuces vous aideront un peu. Merci encore pour votre retour, et belle journée à vous !
Kathleen
Je viens de les faire pour la première fois à midi, garnies avec des haricots rouges à la mexicaine. Elles se cuisent bien, se retournent facilement et sont très moelleuses (j’ai mis l’oeuf). Je referai avec plaisir.
Albane
Merci beaucoup pour votre retour Kathleen! 😊
Je suis ravie que les wraps vous aient plu, et votre garniture à la mexicaine avec les haricots rouges doit être un vrai délice !
A bientôt pour de nouvelles recettes.
Aurore
Super, merci! Le wrap est souple, rassasiant.
Albane
Bonjour. Merci beaucoup pour votre retour. Je suis ravie que la recette vous ait plu.
A très bientôt, belle journée .
Boes
Belle découverte que je vais faire gouter à mes petits enfants
Albane
Bonjour Jocelyne,
Merci beaucoup pour votre message.
Ravie que la recette vous ait plu, j’espère qu’elle fera aussi le bonheur de vos petits-enfants.
Belle dégustation à vous tous,
Albane