Recettes,  Salé,  Vegan

Nuggets de légumes

*Difficulté — niveau 1*

Manger plus de légumes, c’est parfois difficile.

Oui, on sait, c’est PRI-MOR-DIAL pour avoir une alimentation saine et équilibrée.

Les vitamines, les minéraux, les fibres, tout ça, tout ça!

Mais manger des légumes, c’est souvent se forcer à avaler une assiette de courgettes détrempées fadasses.

Mouais, pas très tentant, j’avoue. 😏

*Difficulté – niveau 2*

Faire manger des légumes à ses enfants, alors là, c’est encore plus difficile…

Vous avez passé du temps à éplucher, couper, cuisiner vos légumes tout ça pour récolter 45 minutes plus tard des moues grimaçantes….

De quoi décourager un régiment. Trop dur!

Ne jetez pas l’éponge, voici une solution ⬇

*Solution*

Alors voici une recette qui pourrait réconcilier petits et grands.

Les nuggets c’est fun, c’est ludique, ça donne envie.

Et l’astuce c’est de les faire avec des légumes et des bons ingrédients.

Tout le monde est content: votre corps, les convives, et vos papilles!

Alors, qui veut essayer ces petites bouchées?

La recette de nuggets pas-à-pas en vidéo

Je vous montre comment réaliser cette recette dans cette vidéo :

La recette détaillée

bouchées de légumes au four
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Nuggets de légumes

Bouchées de légumes panées cuites au four
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Temps total40 min
Type de plat: Apéritif, Plat principal
Portions: 4

Ingrédients

Premier enrobage

  • 1/2 chou-fleur découpé en fleurettes (voir alternatives dans la section notes)
  • 115 g de farine de pois chiches (voir alternatives dans la section notes)
  • 1 c. à soupe de levure maltée (ou parmesan)
  • 1 c. à café de mélange d'épices relevées
  • 1 c. à café d'origan
  • 125 g de lait d'avoine
  • 40 g d'eau
  • 6 tartines Wasa Fibres

Deuxième enrobage

  • 200 g de coulis de tomates
  • 1 c. à soupe de sirop d'agave (ou miel d'acacia)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1/4 c. à café de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel/poivre
  • 1 c. à soupe de graines de sésame

Instructions

Préparation du chou-fleur

  • Découper le 1/2 chou-fleur en fleurettes.
  • Lavez-les et égouttez-les.

1er enrobage

  • Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, les assaisonnements, la levure maltée.
  • Versez le lait et mélangez à l'aide d'une cuillère fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajoutez enfin l'eau.
  • Versez les fleurettes dans le saladier et brassez à l'aide d'une cuillère afin de napper tous les morceaux.

Chapelure

  • Réalisez une chapelure à partir de 6 biscottes Wasa Fibres.
    Vous pouvez les passer dans un petit moulin à café ou les mettre dans un sachet de congélation et les concasser à l'aide d'un rouleau.
  • Roulez individuellement les fleurettes dans la chapelure.
  • Déposez chaque fleurette ainsi enrobée, sur une plaque de four recouverte d'un tapis de cuisson.
  • Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 200°

2ème enrobage

  • Dans un bol, mélangez le coulis de tomates avec tous les autres ingrédients (sirop d'agave, vinaigre de cidre, moutarde, paprika fumé, poudre d'ail, sel/poivre).
  • Récupérez les fleurettes précuites et à l'aide d'un pinceau badigeonnez-les de sauce.
    Vous pouvez aussi les tremper directement dans la sauce à l'aide de fourchettes.
  • Déposez de nouveau sur la plaque du four les fleurettes ainsi nappées.
  • Saupoudrez que graines de sésame les bouchées (optionnel).
  • Enfournez 10 minutes dans le four préchauffé à 200°.

Notes

👩‍🍳 Variantes
➝ Remplacez le chou-fleur
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par d’autres crucifères comme les brocolis, les choux Bruxelles…
Vous pouvez également utiliser d’autres légumes comme les patates douces, les salsifis, la courge (potimarron, potiron, courge butternut) ou encore le céleri.
➝ Remplacez la farine de pois chiches (au choix) :
50 g de farine de lupin + 55 g de farine de petit épeautre complète
115 g d’orge mondé
La farine de pois chiches reste la meilleure pour cette recette grâce à sa texture collante qui reproduit celle des œufs battus.
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver sur la chaîne youtube.com/cuisinerigbas
 
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