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Blondie IG bas : le dessert aux pépites de chocolat que vous devez tester

Vous êtes plutôt du genre gourmand, mais vous voulez éviter les desserts ou les goûters trop riches en sucre ?

Voici une recette qui pourrait bien vous faire craquer : le blondie aux pépites de chocolat IG bas.

Le blondie est une variante du brownie, mais sans cacao.

Vous aurez d’ailleurs repéré que le mot « brownie » est composé de « brown » (qui signifie marron en anglais) en raison de la forte de dose de chocolat qu’il contient.

Le blondie, a contrario, ne contient pas de poudre de cacao ou de chocolat fondu, d’où sa couleur et son nom. Mais que les gourmands se rassurent, on y met quand même quelques pépites de chocolat noir. Et côté texture, on retrouve tout le fondant des brownies traditionnels.

En bref, c’est vraiment une très belle découverte.

À la maison, tout le monde est fan de ce gâteau diététique et riche en protéines.

Ici, je vous propose une version IG bas et sans œuf grâce à un ingrédient mystère.

Allez-vous trouver de quoi il s’agit ?

Réponse dans la recette, juste en dessous.

recette blondie IG bas

Le pas à pas en vidéo

La recette détaillée

recette blondie IG bas
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5 de 25 évaluations

Blondie IG bas

Temps de cuisson30 minutes
Type de plat: Dessert, Goûter

Matériel

  • 1 moule carré de 20 cm

Ingrédients

  • 1 conserve de pois chiche (400ml – 265g)
  • 30 g de sucre de coco
  • 50 g de beurre
  • 70 g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 45 g de farine de blé T150
  • 40 g de son d'avoine
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à soupe de xylitol (ou de sucre de coco)
  • 50 g de pépites de chocolat 70%

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6) et tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson.
  • Ouvrez la conserve, égouttez les pois chiches et récupérez le jus.
  • À l'aide d'un batteur électrique, fouettez le jus plusieurs minutes jusqu'à obtenir la texture de blancs en neige. Versez le sucre de coco et fouettez à nouveau 30 secondes pour bien mélanger puis réservez.
  • Frottez entre vos mains les pois chiches pour retirer leur fine peau. (C'est optionnel, mais cela permet de mieux les digérer)
  • Dans le bol, versez les pois chiches, le beurre fondu, la compote, la farine intégrale, le son d'avoine, le bicarbonate de soude, l'extrait de vanille et le sucre. Mixez dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
  • Incorporez ensuite progressivement le jus de pois chiches monté et les pépites de chocolat.
  • Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le blondie soit doré sur les bords et légèrement ferme au toucher.
  • Laissez refroidir complètement avant de couper en carrés et de servir.

Notes

Retrouvez la recette en vidéo !
Cette recette a été filmée, vous pouvez retrouver la vidéo sur YouTube en cliquant sur ce lien.
 
 
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Ces carrés de blondie aux pois chiches sont riches en protéines, en fibres et en saveurs.

Vous pouvez les déguster en dessert, en collation ou même en petit-déjeuner, pour un petit boost énergétique.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des noix, des abricots ou d’autres ingrédients de votre choix.

Et si on faisait un autre gâteau pour le goûter ?

Oui, les adultes aussi ont le droit de prendre un goûter, à condition qu’il soit adapté à leurs besoins et leurs repas de la journée.

Voici quelques idées de gâteaux et biscuits, parfaits pour un goûter IG bas:

recette de blondie à base de pois chiches

25 Commentaires

    • Albane

      5 stars
      Merci Danièle pour votre commentaire.
      Je vous ai bien ajouté à la liste d’inscrits.
      Ceci dit, je n’envoie pas souvent de messages pour le moment.
      Belle journée et à bientôt sur les réseaux, Albane

  • Gaëlle

    Bonjour!
    Je suis en train de dévorer votre blog!
    J’ai 2 questions:
    – il faut 400 ml d’eau de pois chiche? (Car je ne les achète pas en bocaux, j’en ai des secs)
    – par quoi pourrais-je remplacer la compte ?
    Merci beaucoup de votre aide!

    • Albane

      5 stars
      Merci Gaëlle pour cet adorable commentaire!
      Ravie de savoir que le blog vous plaise autant.
      Pour répondre à vos questions, oui il s’agit bien de bocaux/conserve de pois chiches de 400ml (dont 265g de produits nets égouttés)!
      J’utilise la compote dans la recette pour apporter du sucre de façon naturelle.
      On peut la remplacer par un yaourt végétal ou égoutté type Skyr (pour que ça soit IG bas) ou encore de la crème végétale (coco, soja, avoine)… par contre il faudra peut-être rajuster la saveur sucrée du gâteau.
      Belle soirée et à bientôt,
      Albane

  • Agnès

    5 stars
    Bonjour Albane.merci pour le partage.. je vais de ce pas préparer cette belle confiture. j’adore vos vidéos et vos recettes .. je souhaiterais être inscritesur votre liste aussi 😊😊

    • Albane

      5 stars
      Merci Agnès pour votre commentaire enthousiaste!
      Ca m’encourage beaucoup à continuer de produire du contenu.
      Pour la newsletter, si vous avez téléchargé un bonus gratuit (liste des produits IG bas par exemple, vous êtes automatiquement dans la liste des destinataires). 😊

  • Lisenn

    5 stars
    Essai concluant pour ce blondie, gouté et validé par une juge intransigeante de sept ans ( et moi-même !). Un vrai plaisir de la surprendre après la mine circonspecte de l’étape des pois chiche hihi! Merci Albane pour toutes ces recettes et propos de qualité qui ravissent nos papilles!

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup pour votre commentaire Lisenn.
      C’est adorable d’avoir pris le temps de me faire un retour.
      Je suis ravie de vous avoir aidé à convaincre les papilles sensibles de votre petite juge. 😍
      Bon dimanche et à bientôt, Albane

  • Carole

    Bonjour Albane,
    Il y a un bug sur le lien du BLONDIE, il mène à la recette détaillée des Ernergy balls. Comment obtenir la recette écrite du Blondie pour pouvoir l’imprimer et la faire ?
    Grand merci !

    • Albane

      Bonjour Carole,
      Merci pour ton retour, en effet j’ai pris note de ce problème, je vais le résoudre au plus vite.
      Belle journée et à bientôt sur le blog
      Albane

      • Carole

        5 stars
        Finalement réalisé en prenant des notes de la vidéo, je n’ai pas voulu mettre de beurre et l’ai remplacé par 50g de beurre de cacahuète pour un apport de graisse protéinée + quelques cs de lait pour liquéfier un peu mon appareil. Et bien, c’est vraiment concluant ! Merci Albane pour cette chouette recette qui a régalé toute la famille !

  • Pépino

    Bonjour, il y a un bug sur la page car la recette qui s’affiche est celle des energy balls et non celle du blondie (qui à l’air délicieux sur la photo).
    Bonne journée

    • Marie

      5 stars
      Bonjour Albane.
      Je viens de tester la recette ce midi pour les 12 ans de mon fils. Tout le monde a adoré ! C’est vraiment bluffant et on ne perçoit pas du tout le goût de pois chiches. Un vrai régal ! Je range précieusement la recette pour la ressortir bientôt. Merci ! Marie

      • Albane

        5 stars
        Bonjour Marie,
        Merci beaucoup pour ton retour ! Je suis ravie que la recette plaise à toute ta famille ! 😀
        Belle journée et à bientôt pour de nouvelles recettes 😉
        Albane

  • Marielle

    5 stars
    Bonjour et merci pour cette délicieuse recette ! J’ai réalisé aujourd’hui mon deuxième blondie en 3 jours, le premier étant parti beaucoup trop vite ^^
    Je suis en fin de grossesse avec un léger diabète gestationnel et ce gâteau me permet de me régaler après 3 mois de privation, quel bonheur !
    Il y a toujours le bug sur la page, mais ça m’a permis de noter la recette à partir de la vidéo, ainsi je l’aurai dans mon livre de recette pour longtemps 🙂
    Merci beaucoup pour votre travail, j’apprécie énormément vos vidéos ainsi que vos explications claires sur la glycémie. À bientôt !

  • NOUVEAU Colette

    Merci Albane ! J’ai acheté votre livre et j en suis ravie.J’impime aussi des recettes reçues sur AFDiabet 04-05 et j ai perdu une recette ce cake IG bas a la cougette que j aimerai retrouver.
    D autre part ,si vous indiquiez le nombre de glucides pour 100g pour chacune de vos recettes, cela nous permettrait de mieux équilibrer notre diabète .
    grand merci .

    • Albane

      5 stars
      Bonjour Colette,
      Merci pour votre commentaire. Effectivement, je suis désolée, je ne calcule pas les calories et les macros de façon systématique pour les recettes.
      Ce sont des données importantes pour atteindre des objectifs de nutrition, mais ce n’est pas le seul critère à prendre en compte. Et je ne souhaite alimenter cette focalisation. C’est pourquoi je n’affiche pas ces informations sur la vidéo. 🤗
      Si vous voulez, vous pouvez utiliser une application du type MyFitnessPal ou LifeSum pour savoir à quoi ça correspond.
      Bonne journée et à bientôt sur le blog 😊

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