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Courge spaghetti façon carbonara IG bas

L’automne est là. 🍂

Les arbres se parent de teintes dorées et l’air devient plus frais.

C’est la saison où l’on se blottit sous un plaid avec une tasse de thé chaud, où l’on savoure les moments passés à la maison. 

Et puis bien sûr, c’est le moment où l’on rêve de nouveau à des plats réconfortants, chauds et généreux.

Mais, réconfort ne signifie pas toujours glucides en excès ou repas trop riches. 

Et si vous cherchez une touche gourmande pour vos soirées d’automne sans sacrifier votre alimentation IG bas, on a ce qu’il vous faut : la courge spaghetti façon carbonara.

Imaginez un classique de la cuisine italienne revisité pour s’adapter l’alimentation IG bas. 

Défi relevé pour cette recette originale qui marie à merveille gourmandise et bien-être. 😋

courge spaghetti ig bas

Courge spaghetti : tout savoir sur ses bienfaits nutritionnels

La courge spaghetti est unique en son genre. 

Sa chair, une fois cuite, prend la forme de filaments qui ressemblent étonnamment à des spaghettis. C’est d’ailleurs de là qu’elle tire son nom. 

Bien qu’elle soit originaire d’Amérique, elle a su conquérir les tables européennes grâce à ses nombreux atouts nutritionnels.

Ce qui la rend si spéciale ?

💡 Elle est très peu calorique (seulement 31 Cal au 100 g crue), mais ne lésine pas sur les nutriments. Riche en vitamines, minéraux et fibres, elle est également faible en glucides.

Son IG se situe autour de 55, ce qui peut sembler un peu élevé. Cependant, grâce à sa faible teneur en glucides, la charge glycémique des portions consommées reste basse. Ainsi, en consommer ne fait pas grimper la glycémie. Bonne nouvelle donc pour tous les gourmands qui surveillent leur taux de glucose et souhaitent éviter les pics de glycémie.

En résumé, la courge spaghetti est un trésor nutritionnel de l’automne. C’est une alliée de choix pour ceux qui suivent une alimentation IG bas et cherchent à manger équilibré.

La recette de courge spaghetti façon carbonara IG bas :

recette courge spaghetti
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4.50 de 4 évaluations

Courge spaghetti façon carbonara IG bas

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Type de plat: Plat principal
Pour: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 petite courge spaghetti (1,2 kg environ)
  • 100 g de tofu fumé (ou d'allumettes de jambon)
  • 50 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème végétale
  • poivre

Préparation

  • Remplissez un quart de la cuve du cuit-vapeur et portez à ébullition.
  • Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
  • Placez les moitiés de courge dans un cuit-vapeur et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 30 à 40 minutes selon la taille de la courge).
  • Une fois cuites, laissez-les refroidir légèrement. Puis, grattez la chair avec une fourchette, en prenant soin de le faire dans le sens de la longueur pour obtenir des "spaghettis". Mettez de côté.
  • Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Ajoutez le tofu fumé (ou les allumettes de jambon) et faites-le dorer.
  • Incorporez la crème végétale et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
  • Ajoutez les "spaghettis" de courge à la poêle, le poivre, la moitié du parmesan et mélangez bien pour que la sauce enrobe bien la courge.
  • Versez la préparation dans les demi-courges évidées et saupoudrez le reste de parmesan.
  • Servez bien chaud.

Notes

👩‍🍳 Alternatives 
  • J’utilise le vitaliseur de Marion (pour bénéficier d’un tarif avantageux sur tous les modèles, contactez-moi par mail ou Instagram, et je vous enverrai un lien de parrainage individuel). Mais si vous n’avez pas de cuit-vapeur, pas de problème. Vous pouvez aussi cuire les moitiés de courge au four pendant 50 minutes à 190°C. Elles sont cuites lorsque la peau est ramollie et qu’on peut insérer facilement la pointe d’un couteau. Le reste de la recette est identique. 
 
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6 Commentaires

  • Emmanuelle Petit

    3 stars
    Bonjour,
    j’aime beaucoup vos vidéos et vos conseils.
    J’ai tenté cette 1ère recette, mais j’ai trouvé que la texture de la courge spaghetti n’était pas assez fondante (cuisson au four). Aussi je me demandais si avec de vrais lardons ça resterait Igbas ?

    • Aude

      Bonjour et merci pour votre question !
      La courge spaghetti est généralement possible pour les personnes souffrant de candidose. Elle est faible en sucre et en glucides, nutriments qu’on essaye de limiter dans ce cas pour ne pas nourrir les levures comme le Candida.

  • Hardy

    5 stars
    Une tuerie!! Merci beaucoup je me suis régalée ! Je commence tout juste ce mode d’alimentation et franchement c’est très encourageant !

    • Aude

      Bonjour !
      Merci pour votre commentaire, je suis ravie que vous vous soyez régalé et que vous appréciez cette nouvelle alimentation ☺️

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