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Barres de céréales IG bas

Besoin d’une collation ?

Que ça soit le matin, à la pause café, l’après-midi, avant le sport ou même pour remplacer un petit déjeuner sur le pouce, ces petites barres de céréales sont parfaites!

Découvrez une recette simplissime -à base d’un ingrédient surprenant- pour réaliser maison vos encas à emporter.

La recette des barres de céréales pas-à-pas en vidéo

Je vous montre comment réaliser cette recette dans cette vidéo :

La recette détaillée

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5 de 25 évaluations

Barres de céréales au quinoa

Collation saine à base de flocons d'avoine et de quinoa
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Type de plat: Goûter
Pour: 9 barres

Ingrédients

  • 80 g flocons d'avoine
  • 20 g son d'avoine
  • 60 g quinoa cuit
  • 15 g graines de lin moulues
  • 40 g compote sans sucre ajouté
  • 20 g huile de coco
  • 30 g sirop d'agave
  • 50 g abricots secs
  • 15 g graines de courges
  • 20 g noisettes

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: le son d'avoine, les flocons, le quinoa cuit, les graines de lin moulues les graines de courge ainsi que les noisettes concassées.
  • Découper les abricots secs en petits dés. Cette étape est importante car s'ils sont trop gros, les morceaux retiennent beaucoup d'humidité et les barres manquent ensuite de croustillant.
  • Faire chauffer l'huile de coco pour la rendre liquide et l'ajouter à la préparation.
  • Incorporer enfin la compote et le sirop d'agave et mélanger bien l'ensemble à l'aide d'une cuillère.
  • Répartir la préparation dans les empreintes du moule en silicone, en tassant bien, c'est important.
    (si vous n'avez pas de moules à financier pour donner la forme de barres, vous pouvez simplement modeler avec vos mains des rectangles et les déposer sur un tapis en silicone).
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Laisser complètement refroidir sur une grille.
  • Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 1 semaine.

Notes

👩‍🍳 Variantes
➝ Pour une version gourmande: ajouter 20 g de pépites de chocolat noir 70%🍫
➝ Remplacer l’huile de coco par 30g de beurre fondu
➝ Remplacer le sirop d’agave par 30g de miel d’acacia (attention cela augmentera par contre l’IG final des barres).
➝ Remplacer le quinoa par des pois chiches écrasés.
 
🎥 Retrouvez la recette en vidéo!
Cette recette a été filmée, vous pouvez la retrouver sur la chaîne youtube.com/cuisinerigbas
 
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12 Commentaires

  • Larue

    5 stars
    Je vous connais depuis peu de temps et j aime bien votre spontanéité votre simplicité et votre générosité.J ai déjà essayé plusieurs de vos recettes notamment les petites boucles en-cas ou goûter et ce matin les barres céréales délicieuses où j ai mis encore un peu moins de sucre.
    Je suis une jeune grand mère de 68 printemps qui s entretient et qui cherche à perdre une dizaine de kilos sans se priver et surtout sans régime.
    Encore un grand merci pour votre gentillesse.Catherine.

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Catherine pour votre message adorable.
      Je suis ravie que mes recettes vous conviennent.
      Je suis sûre que vous allez progresser vers votre objectif en modifiant par étapes votre alimentation. 💪
      Belle soirée et à bientôt

  • Pascale

    5 stars
    Essayée et approuvée ! J’en fais souvent. Je remplace parfois l’huile de coco par de la purée d’amandes et je varie les graines..
    Merci pour vos recettes.

  • Lucile

    J’aime vraiment beaucoup ton blog et tes recettes, tu fais tu super boulot !! J’ai une question sur ces barres de céréales, je viens de tester la recette (j’ai juste mis 3x la dose de quinoa par erreur parce que j’ai cuit le fond qui me restait et j’ai ensuite oublié de peser !!) et elle est excellente ! Je me demandais si je pouvais conserver les barres en dehors du frigo pour qu’elle continue de sécher un peu ? Est-ce qu’elles risquent de tourner ? Je pense aussi en congeler pour plus tard à sortir la veille !

    • Albane

      5 stars
      Merci beaucoup Lucile pour ton message.
      Oui je pense que tu peux laisser quelques heures les barres sécher (vu qu’elles ont été cuites) ça ne va pas « tourner ». Ensuite il vaut mieux les conserver dans le frigo ou les congeler 👌
      A bientôt, Albane

  • Chenel

    5 stars
    Bonjour Albane
    Merci pour toutes ces recettes qui sont IG bas mais également un régal.
    J’aimerais savoir pourquoi certaines recettes comportent de l’huile de coco plutôt que du beurre ?

    • Albane

      5 stars
      Bonjour,
      Merci pour ton commentaire. Concernant l’huile de coco, elle est très bien pour la cuisson car elle est stable contrairement à d’autres graisses qui se détériorent sous la chaleur et deviennent toxiques (ex. le beurre).
      Elle est aussi intéressante en pâtisserie car elle fige en dessous de 24° et fond ensuite en bouche. Pour les textures ça peut parfois être très pratique.
      Mais, l’huile de coco est très riche en acides gras saturés il ne faut pas non plus en manger en excès, car les acides gras saturés favorisent la formation d’athéromes (plaques durent qui peuvent se décoller et former des caillots, pas cool donc).
      Nuance quand même, car l’acide gras saturé principal dans l’huile de coco est l’acide laurique. C’est un acide gras saturé à moyenne chaîne qui est beaucoup mieux digéré que ceux à longue chaîne (qu’on trouve dans l’huile de palme par exemple). La communauté scientifique n’est donc pas unanime sur le sujet et certains la considèrent comme non problématique pour les maladies cardiovasculaires.
      Conclusion, ce n’est pas la panacée, et comme pour tout il faut être modéré et varier les sources de gras en cuisine.
      Désolé pour la tartine de texte ! Haha
      Belle journée, Albane

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